Kaffee-Trifle mit Erdbeeren
Für 6 Gläser
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Für den Teig
175 g Zucker
250 ml Wasser
6 EL Pflanzenöl
4 TL Weinsteinbackpulver
1 Pck. Vanillinzucker
2 EL Kakaopulver
200 g gf Mehl
1 TL gem. Flohsamenschalen
Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und mit dem Rührgerät zu einem glatten, luftigen Teig rühren. Eine Springform mit etwas Margarine einfetten und den Backofen auf 180°C vorheizen.
Teig in die Springform füllen und in den Ofen schieben. Nach 20-25 Minuten sollte der Teig fertig gebacken sein, mit einem Stäbchen kann man den Test machen - hinein pieken und wenn kein Teig hängen bleibt, ist er Boden fertig.
Für die Kaffeeglasur
1 EL Espressopulver (Instant)
1 EL Rohrohrzucker
1 EL Whisky
Für die Kaffeeglasur Espressopulver mit Zucker und Whisky vermischen und mit 100 ml kochendem Wasser aufgießen. So lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Für die Kaffeelikörcreme
600 g Puderzucker
5 EL Schoko-Chili-Likör (gf und vegan) oder Irish-Cream-Likör
200 g weiche Margarine
2 TL Vanilleextrakt
1 - 2 EL Flüssigkeit nach Bedarf (Espresso)
Für die Kaffeelikörcreme Puderzucker in eine Schüssel sieben. Likör, zerlassene Margarine und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Mixer cremig rühren.
Die Masse sollte leicht verstreichbar, aber nicht zu flüssig sein.
Für die Kokoscreme
400 ml Kokosmilch mit hohem Fettanteil
evt. Zucker
100 g Kokosraspel
Die Kokosmilch-Dose öffnen und nur das verfestigte Kokosfett bis zur klaren Flüssigkeit in eine Rührschüssel abschöpfen. Etwas Zucker und Kokosraspeln zum Kokosfett hinzugeben und mit einem Mixer für ca. 3-5 Minuten aufschlagen, bis eine cremige und lockere Konsistenz entstanden ist. Und schon ist die vegane Alternative zur Schlagsahne fertig!
Zum Verzieren
Erdbeeren
Gehackte Pistazien
Kokosraspel
Zubereitung
Während der Biskuit im Backofen ist bereiten Sie die Glasur und die Cremes zu.
Anschließend die Erdbeeren waschen und putzen.
Aus dem Biskuit mit einem Glas 12 „Böden“ ausstechen und je einen Boden in die Gläser legen. Diese mit einem Schaschlikspieß einstechen und mit der Kaffeeglasur beträufeln. Darauf etwas Kaffeelikörcreme verteilen und mit Erdbeeren bedecken. Dann einen weiteren Boden auflegen > einstechen > mit Kaffeeglasur beträufeln > Kaffeelikörcreme verstreichen > Erdbeeren darauf legen und mit der Kokoscreme abschließen. Anschließend mit Erdbeeren, gehackten Pistazien und / oder Kokosraspeln verzieren.