Für 4 Personen

500 g Schalotten

einige Zweige frischer Thymian

2 EL Olivenöl

4 EL Sherryessig (oder weissen Balsamico)

100 ml halbtrockener Sherry

2 TL Honig

Salz

rosenscharfes Paprikapulver

Schalotten schälen; größere einmal durchschneiden.

Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abstreifen.

Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten mit den Thymianblättern darin braun anbraten. Mit Essig und Sherry ablöschen, mit Honig, Salz und Paprika abschmecken und zugedeckt etwa 10 Minuten garen.

Schalotten im Sud abkühlen lassen und mind. 4 Std. darin marinieren.